3 grammes nets de pistils de safran neguin naturel, sélectionnés, catégorie ISO 1 Supérieure, à 6.33€ / g. Le flacon en verre se présente dans un coffret cadeau.

- Couleur : intense
- Arome : puissant, parfumé
- Parfum : fleuri, boisé, camphrés
- Saveur : épicée, chaude
- Taux d'humidité : < 7%

Idées d'utilisation et de recettes : risotto à la milanaise, bouillabaisse, paella, thé, couscous, biryani, tandoori, sauce rouille, riz au safran, saumon à la crème de safran (voir page recettes).

Conseil d'utilisation : infuser dans un liquide à temperature ambiante (eau, lait) l'equivalent de 3-4 pistils de 2cm de long par personne, pendant 10-15 minutes. Pour réduire le temps d'infusion à quelques minutes, broyer les pistils.
Ajouter l'infusion en fin de cuisson pour préserver les aromes tout en donnant du gout au plat.

Note : La boite est fermement scellée, préservant le taux d'humidité. Ceci assure une pureté optimale, dont la preuve est un filament cassant. Par conséquent, l'infusion de ce safran sec prend plus de temps pour libérer ses propriétés colorantes et gustatives. Toujours infuser le safran à froid.

(pour comptes et tarifs grossistes, merci de nous contacter)

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