1 gramme net de "fines fleurs de safran" naturel, sélectionnés, catégorie ISO 1 Supérieure.

- Couleur : rouge intense
- Arome : puissant, parfumé
- Parfum : fleuri, boisé, camphré
- Saveur : épicée, chaude
- Taux d'humidité : < 7%

Idées d'utilisation et de recettes : risotto à la milanaise, bouillabaisse, paella, thé, couscous, biryani, tandoori, sauce rouille, blanquette de lotte au safran, riz au safran, paella au chorizo et aux crevettes (voir page recettes).

Conseil d'utilisation : infuser dans un liquide à temperature ambiante (eau, lait) l'equivalent de 3-4 filaments de 2cm de long par personne, pendant 10-15 minutes. Pour réduire le temps d'infusion à quelques minutes, broyer les pistils.
Ajouter l'infusion en fin de cuisson pour préserver les aromes tout en donnant du gout au plat. Incluez les pistils dans votre mix, ils sont comestibles et votre plat en sera d'autant plus beau et authentique.

Note : La boite est fermement scellée, préservant le taux d'humidité. Ceci assure une pureté optimale, dont la preuve est un filament cassant. Par conséquent, l'infusion de ce safran sec prend plus de temps pour libérer ses propriétés colorantes et gustatives. Toujours infuser le safran à froid.

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